апельсины

350 г пекинской капусты, 125 г черного винограда,
200 г костного копченого мяса, 3 апельсина, 1 грейпфрут,
3 ст. ложки нежирного майонеза, 150 г нежирного натурального йогурта,
1ст. ложка коньяка, черный молотый перец, соль.

Способо приготовления. Кочан капусты разобрать на листья,
вымыть, обсушить и нашинковать. Мясо нарезать тонкой соломкой и
добавить к капусте.

Апельсины и грейпфрут очистить от кожицы и белого
слоя, разобрать на дольки, очистить их от пленок.
Дольки добавить к капусте с мясом, перемешать. Пленки отжать.

Ягоды винограда разрезать пополам, очистить от косточек,
добавить к салату.
Cок, отжатый из пленок, соединить с йогуртом, майонезом и коньяком,
посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Получившейся заправкой залить салат и снова перемешать.
Накрыть крышкой и охладить.

Пекинскую капусту можно заменить белокочанной или краснокочанной.

200 г отварных очищенных креветок,
200 г пекинской капусты, 1 луковица,
1 апельсин, 1/2 пучка зелени петрушки,
2 столовые ложки растительного
масла, соль и перец по вкусу.

    Капусту вымойте, нарежьте. Лук очистите,
вымойте, нарежьте кольцами. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Апельсин вымойте,
разрежьте пополам.
    Из одной половины выжмите сок, вторую
нарежьте кружочками. Креветки смешайте
с капустой, петрушкой и луком, посолите,
поперчите и выложите приготовленную смесь
в салатник. Растительное масло смешайте
с апельсиновым соком, полейте салат получившейся
смесью и украсьте кружочками апельсина.

300 г отварного филе белуги,
1 апельсин, 150 г винограда без
косточек, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка
зелени петрушки, 3 столовые ложки сливок,
соль и перец по вкусу.

    Апельсин вымойте, очистите, разделите на
дольки и очистите каждую от пленки и нарежьте
небольшими кусочками. Виноград вымойте,
разрежьте каждую ягоду пополам. Листья
салата вымойте, выложите на блюдо. Зелень
петрушки вымойте, мелко нарежьте.
    Филе белуги нарежьте кубиками, смешайте
с апельсином и виноградом, посолите, поперчите.
Выложите приготовленную смесь на листья
салата, полейте сливками и посыпьте зеленью
петрушки.

300 г отварного филе судака,
2 апельсина, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата,
1/2 пучка зелени петрушки,
2 столовые ложки очищенных фисташек,
2 столовые ложки оливкового масла,
соль и перец по вкусу.

     Апельсины вымойте, очистите, разделите на
дольки, освободите их от пленки и нарежьте
небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте,
нарежьте кольцами. Зеленый салат вымойте,
обсушите, выложите на плоское блюдо. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Фисташки нарубите.
Филе судака нарежьте небольшими кусочками,
смешайте с апельсинами и луком, посолите,
поперчите, заправьте оливковым маслом.
Приготовленную смесь выложите на листья салата,
посыпьте фисташками и зеленью петрушки.

1 апельсин, 2 ст. ложки сахара, 250 мл воды, 
5 листов желатина, 375 мл сладкого белого вина.

Срезать с апельсина цедру и выдавить сок. Положить 
цедру, сок и сахар в кастрюлю с водой, довести до  
кипения и варить 10 минут. Листы желатина поломать и залить 
небольшим количеством воды. Снять с огня апельсиновый сироп и залить желатин, помешать, чтобы желатин  
растворился, процедить и добавить вино. Ополоснуть форму для
желе холодной водой и вылить в нее желе. Охладить в  
течение 2 часов. Перед подачей форму окунуть в горячую воду
перевернуть на блюдо, разрезать на порции.
Количество порций — 6. Калорийность — 200 ккал.