белое вино

1 л куриного бульона, 500 мл воды, 250 мл  
сухого белого вина, 2 ст. ложки оливкового масла, 
30 г сливочного масла, 400 г шампиньонов, 350 г 
лука-порея, 2 зубчика чеснока, 400 г риса, 40 г 
тертого сыра, 1 ст. ложка нарезанной мяты, 
соль по вкусу.

Влить в кастрюлю бульон, воду и вино и довести до 

1 кг курицы, 250 г куриного бульона, 2 ст. 
ложки апельсинового сока, 4 ст. ложки сухого 
белого вина, тмин, зелень, соль по вкусу.

Курицу вымыть, удалить кожу и весь видимый жир.
Смешать тмин, зелень, апельсиновый сок, соль и  
бульон. Фольгу расстелить в сковороде и положить на неё  
курицу, завернуть края фольги. Полить курицу смесью и за- 
шипать края фольги. Выпекать в духовке при температуре 
170 °С в течение часа. 
Количество порций — 4. Калорийность — 152 ккал.

700 г филе рыбы, 2 ст. ложки оливкового масла,
200 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока,
800 г помидоров, 200 мл сухого белого вина,
1 болгарский красный перец, 150 г оливок,
зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.
Разогреть масло в большой тяжелой кастрюле, добавить нарезанный лук, перец и чеснок и готовить на медленном огне 10 минут, помешивая. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, белое вино, посолить, поперчить,
довести до кипения и тушить на медленном огне 15 минут, не накрывая крышкой. Положить в кастрюлю рыбу и
тушить еще 5—10 минут, добавить оливки и тушить еще 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Количество порций — 6. Калорийность — 230 ккал.