белуга

300 г отварного филе белуги,
1 апельсин, 150 г винограда без
косточек, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка
зелени петрушки, 3 столовые ложки сливок,
соль и перец по вкусу.

    Апельсин вымойте, очистите, разделите на
дольки и очистите каждую от пленки и нарежьте
небольшими кусочками. Виноград вымойте,
разрежьте каждую ягоду пополам. Листья
салата вымойте, выложите на блюдо. Зелень
петрушки вымойте, мелко нарежьте.
    Филе белуги нарежьте кубиками, смешайте
с апельсином и виноградом, посолите, поперчите.
Выложите приготовленную смесь на листья
салата, полейте сливками и посыпьте зеленью
петрушки.

250 г филе белуги, 2 стручка болгарского перца,
2 помидора, 2 огурца, 1 пучок зеленого салата,
1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа,
100 г натурального йогурта, 1 столовая ложка
лимонного сока, соль и перец по вкусу.

    Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки
и семена, нарежьте кольцами. Помидоры и огурцы
вымойте, нарежьте кружочками. Зеленый лук
вымойте, мелко нарежьте. Зелень укропа вымойте,
измельчите. Листья салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Филе белуги нарежьте
тонкими ломтиками, выложите на листья
салата вперемежку с помидорами,
огурцами и болгарским перцем, посыпьте
зеленым луком. Йогурт смешайте с лимонным
соком, укропом, солью и перцем, полейте
приготовленной смесью салат.

300 г отварного филе белуги,
250 г маринованных опят, 1 луковица,
1 пучок зелени петрушки, 2 столовые
ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.

   Опята нарежьте небольшими ломтиками.
Филе белуги нарежьте кубиками.
Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Зелень петрушки вымойте, измельчите.
    Смешайте всю рыбу, грибы, лук и зелень.
Посолите, поперчите, заправьте растительным
маслом. Перемешайте и выложите в салатник.

300 г отварного филе белуги,
150 г риса, 500 г шампиньонов,
100 г майонеза, 1 луковица, 1 помидор,
1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка зелени
петрушки, 2 столовые ложки растительного
масла, соль и перец по вкусу.

    Рис промойте, отварите в подсоленной
воде, откиньте на сито, охладите. Шампиньоны
вымойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите,
вымойте, мелко нарежьте. Шампиньоны и лук
обжарьте на сковороде в растительном масле,
посолите, поперчите. Помидор вымойте,
нарежьте кружочками.
    Листья зеленого салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Зелень петрушки вымойте,
измельчите. Филе белуги нарежьте маленькими
кусочками, смешайте с рисом, шампиньонами и
луком. Добавьте майонез, перемешайте,
выложите горкой на листья салата. Украсьте
кружочками помидора.