болгарский перец

4 молодые луковицы, 0,5 свежего огурца, 3 моркови,
6 крупных помидоров, 10 шляпок молодых шампиньонов,
3 стебля сельдерея, 1 стручок сладкого зеленого перца,
15-20 маленьких соцветий цветной капусты, 15-20 шт. редиса,
1 ст. ложка нарезанного кресс-салата, 2 веточки кинзы или петрушки,
1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка яблочного сока,
2 ст. ложки оливкового масла, салат-латук, сухая горчица,
жидкий заменитель сахара, 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
0.5 ч. ложки соли.

Способ приготовления. Лук нарезать тонкими колечками.
Огурец очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена,
нарезать кубиками. Морковь очистить и тонко нарезать.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками
     Надрезать кожицу каждого помидора крест-накрест в
нескольких местах, затем опустить их в горячую воду на 30 с,
после чего очистить, разрезать на 4 части и удалить семена.
Шампиньоны и сельдерей нарезать тонкими ломтиками.
Редис разрезать на 4 части.
     Ингредиенты соединить, добавить цветную капусту, зелень
и аккуратно перемешать.
     Приготовить заправку. Соединить яблочный уксус, яблочный сок,
оливковое масло, немного горчицы и заменителя сахара, перец и соль.
Тщательно перемешать.
     Салатник выстлать листьями салата-латука, выложить на них
овощную смесь, посыпать кресс-салатом. Перед подачей полить заправкой.
     Вместо яблочного сока можно использовать лимонный.
     Готовый салат можно использовать как самостоятельное блюдо или
как гарнир к куриному мясу.

1 стручок сладкого красного перца,
1 стручок желтого сладкого перца, 1 стручок зеленого
сладкого перца, 2 дольки чеснока,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
сок половинки лимона, 2 ст. ложки оливкового масла,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Сладкий перец вымыть,
обсушить выдержать в духовке, нагретой до 250С, в течение 15 мин.
Запеченный перец накрыть влажной салфеткой и оставить на 5 мин.
После этого очистить его от кожицы, семян и перегородок,
нарезать полосками шириной около 3 см.
Посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок мелко нарезать, смешать с зеленью. Получившейся смесью
посыпать перец. Залить смесью оливкового масла и лимонного сока
и мариновать несколько часов.
Вместо лимонного сока можно использовать апельсиновый сок или
сок лайма, вместо оливкового масла — ореховое.

1 ломтик вареной ветчины,
1 лист салата-латука,
1 отварной стручок зеленой фасоли,
2 полоски сладкого красного перца.

Способ приготовления. Фасоль нарезать небольшими кусочками.
Лист салата вымыть, обсушить. Выложить на него ломтик ветчины,
сверху положить полоски перца и фасоль. Сформовать рулетик,
закрепить его деревянной зубочисткой или шпажкой.

3 яйца, 300 г. замороженного шпината,
150 г. нежирного тертого сыра,
четвертая часть стручка зеленого сладкого перца,
2 ст. ложки мелко на резанного репчатого лука,
растительное масло.

Способ приготовления. Шпинат приготовить в микроволновой
печи в течение 2,5 мин. на полной мощности, образовавшуюся
жидкость слить. Перец нарезать маленькими кубиками.
    
Яйца тщательно взбить, добавить сыр, лук, перец, шпинат.
Можно добавить немного острого соуса.
Тщательно перемешать. Получившуюся смесь выложить в форму,
смазанную маслом. Запекать в духовке, разогретой до 200 С
в течение 20 мин.
    
Если нет микроволновой печи, шпинат можно прогреть на сухой
сковороде под крышкой течение 10 мин.

200 г отварного филе семги,
2 огурца, 2 помидора, 1 стручок болгарского
перца, 1 луковица, 1 пучок зеленого
салата, 2 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
соль и перец по вкусу.

    Огурцы и помидоры вымойте, нарежьте полукружиями.
Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку и семена,
нарежьте кольцами. Лук очистите, вымойте, нарежьте
кольцами. Зеленый салат вымойте, нарежьте соломкой.
Филе семги нарежьте небольшими кусочками, смешайте с огурцами,
помидорами, болгарским перцем, луком и зеленым салатом.
Посолите, поперчите, добавьте оливковое
масло и лимонный сок. Перемешайте,
переложите в салатник.

250 г филе белуги, 2 стручка болгарского перца,
2 помидора, 2 огурца, 1 пучок зеленого салата,
1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа,
100 г натурального йогурта, 1 столовая ложка
лимонного сока, соль и перец по вкусу.

    Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки
и семена, нарежьте кольцами. Помидоры и огурцы
вымойте, нарежьте кружочками. Зеленый лук
вымойте, мелко нарежьте. Зелень укропа вымойте,
измельчите. Листья салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Филе белуги нарежьте
тонкими ломтиками, выложите на листья
салата вперемежку с помидорами,
огурцами и болгарским перцем, посыпьте
зеленым луком. Йогурт смешайте с лимонным
соком, укропом, солью и перцем, полейте
приготовленной смесью салат.

400 г филе судака, 2 луковицы, 1 помидор,
1 стручок болгарского перца,
1 пучок зеленого салата, по 1/2 пучка
зелени укропа и петрушки, 3 столовые
ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки
растительного масла, 1 столовая ложка
приправы для рыбы, 1/2 чайной ложки
сахара, соль по вкусу.

    Филе промойте, нарежьте узкими тонкими
полосками. Лук очистите, вымойте, нарежьте
полукольцами, посолите и посыпьте сахаром.
Смешайте с рыбой, добавьте уксус и приправу для
рыбы, поставьте на 8 ч в холодильник. Помидор
вымойте, нарежьте кружочками. Болгарский
перец вымойте, удалите плодоножку и семена,
нарежьте кольцами. Зелень укропа и петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Листья салата вымойте,
обсушите, выложите на блюдо. Маринованную
рыбу смешайте с укропом и петрушкой, заправьте
растительным маслом, перемешайте и выложите
на листья салата. Украсьте салат кружочками
помидора и кольцами болгарского перца.

400 г отварного филе судака, 2 помидора,
2 стручка болгарского перца,
по 1/2 пучка зелени кинзы и базилика,
1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла,
соль и красный молотый перец по вкусу.

     Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите
кожицу и крупно нарежьте. Чеснок очистите, вымойте.
Зелень базилика и кинзы вымойте, нарубите.
Для приготовления соуса смешайте в блендере
помидоры, чеснок, зелень, оливковое масло,
соль и перец в однородную массу.
Болгарский перец вымойте, удалите семена и
плодоножки, нарежьте кольцами.
Филе судака нарежьте тонкими ломтиками,
выложите на тарелку, сверху положите кольца
болгарского перца.

Полейте салат приготовленным соусом.

300 г филе копченой сельди,
2 стручка болгарского перца, 2 яблока,
1 луковица, 50 г оливок без косточек,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок
зеленого салата, 1/2 пучка зелени петрушки,
соль по вкусу.

   Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена,
нарежьте кольцами. Яблоки вымойте, очистите,
удалите сердцевину, нарежьте дольками и
сбрызните лимонным соком. Лук очистите, вымойте,
нарежьте полукольцами. Листья салата вымойте,
обсушите, выложите на блюдо.
   Зелень петрушки вымойте, измельчите.
   Рыбу нарежьте ломтиками, выложите на листья
салата вперемежку с болгарским перцем,
яблоками и луком. Посолите, полейте растительным
маслом. Посыпьте салат зеленью петрушки и
украсьте оливками.

200 г филе малосольной сельди,
2 стручка болгарского перца, 1 красная
луковица, 1/2 пучка зелени петрушки,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка
коньяка, 1/2 чайной ложки сахара, перец по вкусу.

Болгарский перец вымойте, удалите
плодоножки и семена, нарежьте кольцами.
Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
Зелень петрушки вымойте. Филе сельди нарежьте
ломтиками, выложите на блюдо, сверху положите кольца
болгарского перца и лука, поперчите.
Для приготовления соуса смешайте оливковое масло,
лимонный сок, коньяк и сахар. Приготовленной смесью
полейте салат, дайте ему настояться в течение
20 мин. Перед подачей к столу украсьте салат
веточками петрушки.