говяжий бульон

300 г картофеля, 200 г репчатого лука, 200 г 
моркови, 100 г корня сельдерея, 100 г болгарского 
перца, 3,5 л говяжьего бульона, 200 г томатного 
сока, 300 г белокочанной капусты, 300 г фасоли, 
2—3 зубчика чеснока, 300 г отварного мяса, 1 ч. 
ложка карри, зелень мяты, петрушки, соль,  
перец по вкусу.

Фасоль предварительно замочить на ночь, затем  
сварить до готовности в бульоне. Добавить картофель,  
нарезанный мелкими кубиками, лук и морковь, натертые на 
крупной терке. Корень сельдерея очистить, нарезать  
мелкими кубиками и добавить в бульон, прокипятить под 
крышкой 15—20 минут. Затем добавить в суп все остальные 
ингредиенты и кипятить еще 10—15 минут. 
Количество порций — 12. Калорийность — 120 ккал.

500 г постного мясного фарша, 0,5 л  
говяжьего бульона, 100 г репчатого лука, 10 ломтиков 
белого хлеба, 1 яйцо, 1—2 зубчика чеснока, 100 г 
кукурузной крупы, 450 г замороженных овощей, 
50 г растительного масла, 100 г тертого сыра, 
соль и перец по вкусу.

Хлеб нарезать кубиками и оставить высыхать на 8—10 
часов. Сварить кукурузную кашу в бульоне, оставить  
небольшое количество бульона для замачивания хлеба.  
Хлебные кубики замочить в бульоне и размять, добавить фарш, 
мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, яйцо,  
посолить, поперчить, использовать любимые специи. Форму для 
духовки смазать растительным маслом, выложить  
кукурузную кашу, затем выложить фарш и выпекать в духовке при 
температуре 200 оС 25—30 минут. 
В сковороде разогреть масло и обжарить замороженные 
овощи (овощная смесь: морковь, зеленый горошек, лук- 
порей и т. д.). Выложить в форму поверх фарша, посыпать 
тертым сыром и выпекать еще 10 минут. 
Количество порций — 6. Калорийность — 260 ккал.

400 г постной телятины, 150 г репчатого лука, 
150 г корня сельдерея, 150 г моркови, 1 л  
говяжьего бульона, 800 г томатного сока, 10 горошин 
душистого перца, тмин, соль по вкусу.

Мясо вымыть, отделить жир и хрящи, поместить в 4- 
литровую кастрюлю. Помидоры измельчить и добавить с 
соком к мясу. Положить измельченные лук, сельдерей и 
морковь, добавить тмин, перец и соль и варить в течение 
4—5 часов. Добавлять горячую воду, чтобы довести объем 
супа до 2 л. 
Количество порций — 7. Калорийность — 130 ккал.

100 г репчатого лука, 2 головки чеснока, 800 г 
замороженного горошка, 1 л говяжьего бульона, 
100 г растительного масла, 1 ст. ложка тмина, 
соль и перец по вкусу.

Разогреть духовку до 200 °С и положить неочищенные 
головки чеснока на противень, побрызгать маслом и  
запекать в течение 20—25 минут, пока он не станет мягким. Дать 
остыть, разделить на зубчики и выдавить из шкурки  
мякоть. Разогреть сковороду с маслом и обжарить мелко  
нарезанный лук, добавить тмин и продолжать жарить еще 1 
минуту, затем добавить замороженный горошек и  
запеченный чеснок. Перемешать и влить бульон, довести до  
кипения и проварить на медленном огне 8—10 минут. Снять с 
огня и охладить. Миксером или в блендере порциями  
делать пюре. Затем вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить 
и вскипятить. Подавать со сметаной. 
Количество порций — 4. Калорийность — 140 ккал.