имбирь

250 г. тофу, 2 моркови, 2 стебля сельдерея,
пол кочана пекинской капусты, 4 молодые луковицы,
100 г. сахарного горошка в стручках, 100 г. ростков фасоли,
50 г. брокколи, 25 г. обжаренного арахиса,
50 г. шампиньонов, 2 чайные ложки меда,
1 чайная ложка свежего натертого имбиря,
3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки лимонного сока,
4 ст. ложки оливкового масла, кунжутное масло.

Способ приготовления. Тофу обсушить, слегка отжать,
мелко нарезать. У стручков горошка обрезать кончики.
Шампиньоны, морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками,
лук — колечками.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла,
положить грибы, морковь, сельдерей и брокколи. Жарить,
помешивая около 2 мин. Переложить на тарелку и остудить.
Приготовить заправку: оставшееся оливковое масло
взбить с лимонным соком, медом, имбирем, соевым соусом
и небольшим количеством кунжутного масла.
К остывшей смеси добавить лук, ростки фасоли, горошек
и арахис. Влить заправку, и аккуратно перемешать.
Пекинскую капусту нашинковать, выложить на блюдо.
На нее — овощную смесь и тофу.
Тофу можно заменить отварной курицей или говядиной,
имбирь — чесноком, арахис — грецкими орехами.

250 г грибов, 500 г шпината, 3 ст. ложки 
растительного масла, 150 г репчатого лука, 1—2 
зубчика чеснока, 1 ст. ложка имбиря, соль и  
специи (зира, кукурма и др.) по вкусу.

Нагреть 2 ст. ложки растительного масла в большой  
кастрюле, всыпать 0,5 ч. ложки зиры и дать ей прогреться 
несколько секунд, добавить половину мелко нарезанного 
лука и грибы, обжаривать 10 минут, затем добавить  
раздавленный чеснок, натертый на терке имбирь, другие  
любимые специи, перемешать. Положить половину шпината 
и накрыть крышкой кастрюлю на 1 минуту, затем, когда 
объем первой порции уменьшится, положить вторую и  
обжаривать 5—10 минут. Вторую половину лука обжарить до 
золотистого цвета и выложить поверх готового блюда. 
Количество порций — 6. Калорийность — ПО ккал.

450 г говядины, 450 г репчатого лука, 2 ст. 
ложки растительного масла, 3 острых красных 
перца, 3—4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки соевого 
соуса, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки рубленного 
свежего имбиря, 60 г листьев базилика.

Смешать в миске соевый соус и сахар. Разрезать мясо на 
полоски, отбить и нарезать соломкой, перемешать с соусом 
и дать постоять 30 минут. Нарезать тонкими кольцами лук. 
Сковороду поставить на сильный огонь и раскалить в 
ней одну ст. ложку масла, положить мясо в сковороду и 
быстро обжарить его на сильном огне в течение 2—3  
минут, затем вынуть шумовкой. Добавить в сковороду масла и 
обжарить лук в течение 3 минут, добавить к нему  
нарезанные перец, чеснок и имбирь, тушить 1 минуту. Переложить 
говядину в сковороду, посыпать базиликом и разогреть. 
Подавать сразу на стол. 
Количество порций — 4. Калорийность — 280 ккал.

150 г репчатого лука, 200 г рыбных консервов 
в масле (сардина или тунец), 3—4 зубчика  
чеснока, 1,5 л воды, 1 ст. ложка карри, 100 мл сливок, 
имбирь (кусочек примерно 1 см3), 1 ст. ложка 
растительного масла, половинка острого перца, 
соль по вкусу.

Слить масло от консервированной рыбы в кастрюлю, 
добавить растительное масло, на маленьком огне потушить 
лук, порезанный небольшими кубиками, но не  
поджаривать. Чеснок потереть на терке или раздавить прессом и 
добавить к луку, потушить 5 минут. 
Вскипятить воду в другой кастрюле и залить кипятком 
тушеные лук и чеснок и добавить острый перец всего на 5 
минут, затем его необходимо удалить. Положить в суп  
тертый имбирь, карри, сливки и консервированную рыбу, 
посолить, довести до кипения и проварить 5 минут. 
Суп подавать с солеными крекерами, которые кладут в 
тарелку непосредственно перед едой. 
Количество порций — 6. Калорийность — 180 ккал.

450 г баклажанов, 2 ст. ложки соли, 3 ст. 
ложки растительного масла, 1 ст. ложка корня 
имбиря, 2 зубчика чеснока, 100 г лука, 1 красный 
болгарский перец, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 
ст. ложка сахара, 1 ст. ложки винного уксуса, 
300 мл овощного бульона или воды, 1 ст. ложка 
молотого перца.

Баклажаны нарезать кубиками, положить в дуршлаг и 
посолить. Дать постоять 30 минут, затем прополоскать под 
холодной водой и обсушить. 
Разогреть сковороду с маслом, добавить раздавленный 
чеснок, мелко порезанные имбирь, лук и перец. Обжарить 
30 секунд, затем добавить баклажаны и продолжать жарить 
еще 1—2 минуты. Добавить, соевый соус, сахар, уксус,  
перец и овощной бульон, убавить огонь и тушить в течение 
10 минут, не накрывая крышкой. Затем увеличить огонь и 
кипятить, пока соус не загустеет. Подавать горячим. 
Количество порций — 4. Калорийность — 120 ккал.

600 г муки, 250 мл воды, 50 г сухого  
обезжиренного молока, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 700 г 
муки, 50 г растительного масла, 1 ч. ложка соли, 
заменитель сахара = 4 ст. ложкам сахара, 50 г 
сахара, 2,5 ст. ложки маргарина, 1,5 ч. ложки 
корицы, молотый имбирь по вкусу.

Развести сухое молоко и дрожжи в теплой воде (40 °С) 
и дать постоять 5 минут, добавить половину муки и  
замесить жидкое тесто. Добавить имбирь, растительное масло, 
соль, 1 ч. ложку корицы, заменитель сахара. Оставить  
примерно 100 г муки на подсыпку для замешивания теста, 
Остальную муку добавить в тесто и вымесить на доске,  
посыпанной мукой. Скатать тесто в шар и положить в миску с 
размягченным маргарином, покрутить тесто в миске,  
чтобы оно все было обмазано маргарином, накрыть тканью и 
оставить для подхода. Смазать форму для выпечки  
маргарином. Тесто вновь перемесить и дать постоять еще 10 минут, 
затем раскатать по размеру формы. Тесто смазать  
маргарином и посыпать смесью корицы (0,5 ч. ложки) и сахара (50 
г). Скатать тесто в валик и разрезать на 24 одинаковых  
ломтика. Положить ломтики в форму, накрыть тканью и дать 
подняться тесту. Выпекать при 190 оС 25—30 минут.  
Охладить, подавать теплыми. 
Количество порций — 24. Калорийность — 120 ккал.

450 г мяса, 2 ст. ложки соевого соуса, 4 ст. ложки сухого вина, 2 ч. ложки свежего тертого имбиря, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 250 г шампиньонов, 1 болгарский красный перец, 250 г стручковой фасоли, 2 стебля сельдерея, 100 г репчатого лука, 1 ст. ложка кукурузной муки, 125 мл воды.

Мясо нарезать полосками, отбить, нарезать соломкой. В
миске смешать мясо, соевый соус, вино, имбирь и мелко
нарезанный чеснок. Отставить на 30 минут мариноваться.
Поставить сковороду с антипригарным покрытием на  
средний огонь, нагреть 1 ст. ложку растительного масла,  
положить нарезанные грибы и перец, тушить, помешивая, пока
жидкость не выпарится. Переложить в большую миску шумовкой.
Добавить в сковороду 1 ст. ложку масла и нагреть на
среднем огне, положить очищенную от жестких ребер и
нарезанную квадратами стручковую фасоль, нарезанные
сельдерей и лук. Тушить, пока овощи не станут  
хрустящими. Переложить шумовкой в миску с грибами.
Добавить 1 ст. ложку масла, нагреть на среднем огне,
положить половину мяса и жарить, постоянно  
помешивая, до тех пор пока мясо перестанет быть розовым.  
Переложить в миску с грибами. Повторить то же самое со  
второй половиной мяса. Переложить овощи и мясо в  
сковороду. Кукурузную муку смешать с водой до образования
однородной массы и добавить в сковороду. Тушить, часто
помешивая, пока жидкость слегка не загустеет и не закипит.
Количество порций — 4. Калорийность — 380 ккал.

6 задних четвертинок курицы, 100 г зеленого 
лука, 200 г абрикосов, 90 г острого томатного 
соуса, 1,5 ст. ложки тертого имбиря, 2 ст. ложки 
яблочного уксуса, 1,5 ст. ложки соевого соуса.

Абрикосы освободить от косточек и припустить в  
кастрюле с закрытой крышкой 10 минут, охладить и протереть 
через мелкое сито. 
Смешать в миске мелко нарезанный лук, протертые 
абрикосы, томатный соус, яблочный уксус, натертый  
имбирь и соевый соус. 
Разогреть духовку до 180 °С, выложить на противень 
подготовленное мясо курицы и жарить в духовке 10—15 
минут, затем залить подготовленной смесью и выдержать в 
духовке еще 20—25 минут, до готовности мяса. 
Количество порций — 6. Калорийность — 400 ккал.