маслины

1 крупный качан цветной капусты, 1 крупная луковица,
100 г маслин без косточек, 3 ст. ложки томата-пюре,
1 ст. ложка олвкового масла, сок половинки лимона,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Кочан капусты разобрать на соцветия,
обжарить их в горячем масле, помешивая, в течение 2 мин.
Переложить в другую посуду, а з этом же масле обжарить
нарезанный колечками лук — также в течение 2 мин.
Добавить к луку цветную капусту, влить 150 мл воды и лимонный сок.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности капусты.
По мере необходимости доливать понемногу воду.

Готовую капусту вынуть шумовкой так, чтобы сок
стекал а сковороду. Выложить в сковороду томат-пюре,
перемешать и варить на сильном огне, пока не выпарится часть жидкости.
Добавить маслины, слегка прогреть, посолить и поперчить по вкусу.

Соцветия капусты выложить на блюдо, залить соусом с
маслинами, дать настояться, а затем посыпать зеленью.

Маслины можно заменить оливками, цветную капусту — брокколи,
оливковое масло — кунжутным.

225 г консервированной белой фасоли,
225 г консервированной желтой фасоли,
225 г консервированной красной фасоли,
2 консервированных стручка перца чили, 3 дольки чеснока,
2 красные луковицы, 10 маслин без косточек, 100 г редиса,
725мл винного уксуса, 6 ст. ложек оливкового масла,
1 лавровый лист, 0,5 ч. ложки сушеного базилика,
пол ч. ложки сушеного орегано, черный молотый перец, зелень, соль.

Способ приготовления. Уксус, оливковое масло и
15 мл воды взбить, добавить 2 дольки чеснока, лавровый лист,
сушеные травы, слегка посолить и поперчить. Перемешать и
довести до кипения. Положить фасоль и тушить, помешивая, 10 мин.
Снять с огня, удалить лавровый лист и чеснок.
Маслины нарезать полосками. Оставшийся чеснок нарубить.
Соединить, добавить фасоль, крупно нарезанный редис,
нарезанный колечками лук и измельченный перец чили.
Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, украсить зеленью.
Готовый салат подавать горячим или теплым.
Винный уксус можно заменить яблочным, красный лук простым репчатым.

200 г малосольной семги, 200 г маринованных
шампиньонов, 200 г консервированной кукурузы,
50 г маслин без косточек, 1 луковица, по 1/2 пучка
зелени петрушки и укропа, 2 столовые ложки
оливкового масла, соль и перец по вкусу.

    Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами.
Зелень укропа и петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Семгу и шампиньоны нарежьте небольшими кусочками,
смешайте с кукурузой, луком и зеленью. Посолите,
поперчите, заправьте растительным маслом,
перемешайте и выложите в салатник.
Украсьте салат маслинами.