молоко

900 г пастернака, 75 г зеленой чечевицы, 75 г 
риса, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г  
репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 600 мл молока, 
мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Пастернак очистить, нарезать тонкими пластинками, 
залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения и 
варить 2 минуты. Чечевицу и рис смешать, залить  
холодной водой, довести до кипения и варить 35—40 минут до 
готовности. 
Половину масла разогреть на сковороде и обжарить лук, 
затем добавить муку и, помешивая, обжарить 1—2 минуты, 
добавить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. 
Довести до кипения и варить, пока соус не загустеет,  
добавить мускатный орех, посолить, поперчить. 
Смазать маслом огнеупорную форму и слоями  
выложить пастернак и смесь чечевицы с рисом, залить соусом, 
сбрызнуть маслом и поставить в духовку. Запекать при  
температуре 180 °С в течение 40 минут. 
Количество порций — 6. Калорийность — 180 ккал.

900 мл молока, 5 см палочка корицы, 6 яичных 
желтков, 2 ст. ложки муки, 100 г сахара, цедра 
лимона, ванилин по вкусу.

Вскипятить 700 г молока с палочкой корицы, лимонной 
коркой и ванилином. Снизить огонь и проварить 5 минут. 
Разделить оставшееся молоко пополам и взбить одну  
половину с яичными желтками, а другую с мукой. Процедить 
кипяченое молоко и, быстро помешивая, добавить в него 
молоко с желтками и с мукой, всыпать сахар, поставить 
на огонь и, постоянно помешивая, проварить, пока крем 
не загустеет. Разлить по креманкам и оставить на 1—2 часа. 
Количество порций — 6. Калорийность — 280 ккал.

500 мл молока, 500 г ягод или фруктов, 2 ст. 
ложки сахара, 15 г желатина, ванилин по вкусу.

Желатин замочить в небольшом количестве теплого 
молока, остальное молоко вскипятить с сахаром и  
ванилином. Затем все смешать и прогреть до полного растворения 
желатина, но не кипятить. Ягоды (малина, клубника или 
тертое яблоко, айва) подготовить и положить на дно кре- 
манки и залить молочным желе, поставить в холодильник 
на 5—6 часов для застывания. 
Количество порций — 6. Калорийность — 120 ккал.