осетрина

200 г отварной осетрины,
200 г отварных очищенных креветок,
1 луковица, 1 помидор, 1 огурец, 1 пучок
зеленого салата, по 1/2 пучка зелени укропа и
петрушки, 100 г сметаны, 1 столовая ложка
кетчупа, 1 столовая ложка лимонного сока,
соль и перец по вкусу.

    Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
Помидор и огурец вымойте, нарежьте кружочками.
Зелень укропа и петрушки вымойте,
измельчите. Листья салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Осетрину нарежьте
ломтиками, выложите на листья салата вместе
с креветками.
    Сверху положите кольца лука, посолите,
поперчите. Сметану смешайте с лимонным
соком и кетчупом, полейте приготовленным
соусом салат. Посыпьте зеленью и украсьте
кружочками огурца и помидора.

200 г осетрины горячего копчения,
100 г риса, 2 помидора, 1 луковица,
1 пучок зеленого салата, по 1/2 пучка
зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки
оливкового масла, соль и перец по вкусу.

    Рис промойте, отварите в подсоленной воде,
откиньте на сито, охладите. Помидоры вымойте,
нарежьте кружочками. Лук очистите, вымойте,
мелко нарежьте. Листья салата вымойте, выложите
на блюдо. Зелень укропа и петрушки вымойте,
мелко нарежьте. Осетрину нарежьте небольшими
кубиками, смешайте с рисом, луком и зеленью.
Посолите, поперчите, добавьте оливковое масло.
Перемешайте, выложите горкой на листья салата.
Вокруг выложите кружочки помидоров.

300 г отварной осетрины, 30 г черной икры,
2 помидора, 2 огурца, 2 яйца,
1 пучок зеленого салата, соль и перец по вкусу.

    Осетрину нарежьте ломтиками. Помидоры
и огурцы вымойте, нарежьте кружочками.
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите,
нарежьте кружочками.
    Листья салата вымойте, обсушите, выложите
на блюдо. На них выложите ломтики осетрины,
кружочки огурцов, помидоров и яиц.
Посолите, поперчите.
    На каждый кружочек яйца выложите
немного черной икры.

300 г отварной осетрины, 150 г кураги,
70 г очищенных грецких орехов,
1 луковица, 1/2 пучка зелени кинзы,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 чайная ложка меда, соль и перец по вкусу.

    Курагу промойте в теплой воде, нарежьте
небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте,
нарежьте кольцами. Зелень кинзы вымойте,
мелко нарежьте.
    Орехи нарубите. Осетрину нарежьте кубиками,
смешайте с курагой, луком и кинзой, посолите,
поперчите, выложите приготовленную смесь
в салатник.Растительное масло смешайте
с лимонным соком и медом, полейте салат
получившейся смесью и посыпьте орехами.

300 г отварной осетрины,
4 клубня картофеля, 2 маринованных огурца,
1 луковица, 1 пучок зелени укропа,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.

    Картофель вымойте, отварите в подсоленной
воде, охладите, очистите и нарежьте кубиками.
Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Зелень укропа вымойте, измельчите (несколько
веточек оставьте для украшения).
Маринованные огурцы нарежьте соломкой.
Осетрину нарежьте кубиками, смешайте с
картофелем, огурцами, луком и зеленью.
Посолите, заправьте растительным маслом,
смешанным с горчицей, перемешайте и
выложите в салатник. Украсьте веточками укропа.

300 г отварной осетрины, 100 г сметаны,
3 клубня картофеля, 1 помидор,
1 луковица, 1 пучок листьев салата,
1 пучок зелени петрушки, 1 столовая
ложка тертого хрена, соль по вкусу.

    Картофель вымойте, отварите в подсоленной
воде, охладите, очистите, нарежьте кружочками.
Помидор вымойте, нарежьте кружочками.
Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
Зелень петрушки вымойте, нарубите. Зеленый
салат вымойте, обсушите, выложите на блюдо.
Осетрину нарежьте тонкими ломтиками.
На листья салата выложите вперемежку ломтики
осетрины, кружочки картофеля и кольца лука.
Посолите, полейте сметаной, смешанной с тертым
хреном.
    Посыпьте салат зеленью петрушки и украсьте
кружочками помидоров.