панировочные сухари

300 г овсяных хлопьев (геркулес), 250 мл  
куриного бульона, 50 г растительного масла, 100 г реп- 
чатого лука, 1 яйцо, 2—3 зубчика чеснока, 2 ст. 
ложки панировочных сухарей, соль и перец по 
вкусу.

Подогреть бульон до 100 оС, залить овсяные хлопья и 
дать постоять 25—30 минут. Затем добавить яйцо, мелко 
нарезанные лук и чеснок, посолить, поперчить и обвалять 
в сухарях, жарить в растительном масле. 
Количество порций — 6. Калорийность — 120 ккал.

750 г квашеной капусты, 100 г моркови, 100 г 
репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г 
томатной пасты, 2 л говяжьего бульона, 100 г 
сметаны, зелень, соль и перец по вкусу. 
Для гренков: 1 стакан гречневой крупы, 100 г  
растительного масла, 2 яйца, 0,5 стакана  
панировочных сухарей, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу.

Капусту промыть, отжать и тушить в сковороде с  
томатной пастой, половиной растительного масла и  
небольшим количеством бульона в течение 1 часа. На оставшемся 
масле поджарить до золотистого цвета измельченные лук и 
морковь и добавить в капусту за 10—15 минут до окончания 
тушения. Бульон довести до кипения и положить туда  
приготовленную смесь из овощей и варить 25—30 минут. В  
конце приготовления добавить соль и перец по вкусу. Подавать 
на стол со сметаной. 
Количество порций — 7. Калорийность — 120 ккал. 
Сварить гречневую кашу, но не рассыпчатую, а так 
называемую «размазню». Готовую кашу хорошо размять  
ложкой и разложить на мокрой доске ровным слоем толщиной 
10—15 мм. Обровнять поверхность мокрым ножом и  
поставить в холодильник, чтобы она хорошо застыла. Холодную кашу порезать на одинаковые маленькие прямоугольники,
обвалять в муке, потом в смеси из яиц и панировочных
сухарей. Жарить в разогретом масле. Подавать по 2 гренка
на 1 порцию щей.

1 кг курицы, 150 г панировочных сухарей, 1 ч. 
ложка соли, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного 
масла, 100 г воды, тмин, соль и перец по вкусу.

Курину вымыть, снять всю кожу и удалить весь  
видимый жир. Затем разделать курицу на порции, всего  
получается 6 порций — две половинки грудки, два бедрышка и 
две ножки. Остальное можно отложить для приготовления 
бульона. 
Перемешать панировочные сухари со специями в  
глубоком блюде или тарелке. Белок яйца взбить вилкой с  
водой в миске. Противень смазать растительным маслом и 
выложить на него курицу, которую вначале окунуть во  
взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари со специями. 
Сбрызнуть каждый кусок курицы 0,5 чайной ложки  
растительного масла и выпекать в духовке при температуре 
120 °С 30 минут. Перевернуть курицу и снова выпекать 30 
минут. Подавать можно и горячей и холодной. 
Количество порций — 6. Калорийность — 238 ккал.