пекинская капуста

350 г пекинской капусты, 125 г черного винограда,
200 г костного копченого мяса, 3 апельсина, 1 грейпфрут,
3 ст. ложки нежирного майонеза, 150 г нежирного натурального йогурта,
1ст. ложка коньяка, черный молотый перец, соль.

Способо приготовления. Кочан капусты разобрать на листья,
вымыть, обсушить и нашинковать. Мясо нарезать тонкой соломкой и
добавить к капусте.

Апельсины и грейпфрут очистить от кожицы и белого
слоя, разобрать на дольки, очистить их от пленок.
Дольки добавить к капусте с мясом, перемешать. Пленки отжать.

Ягоды винограда разрезать пополам, очистить от косточек,
добавить к салату.
Cок, отжатый из пленок, соединить с йогуртом, майонезом и коньяком,
посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Получившейся заправкой залить салат и снова перемешать.
Накрыть крышкой и охладить.

Пекинскую капусту можно заменить белокочанной или краснокочанной.

250 г. тофу, 2 моркови, 2 стебля сельдерея,
пол кочана пекинской капусты, 4 молодые луковицы,
100 г. сахарного горошка в стручках, 100 г. ростков фасоли,
50 г. брокколи, 25 г. обжаренного арахиса,
50 г. шампиньонов, 2 чайные ложки меда,
1 чайная ложка свежего натертого имбиря,
3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки лимонного сока,
4 ст. ложки оливкового масла, кунжутное масло.

Способ приготовления. Тофу обсушить, слегка отжать,
мелко нарезать. У стручков горошка обрезать кончики.
Шампиньоны, морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками,
лук — колечками.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла,
положить грибы, морковь, сельдерей и брокколи. Жарить,
помешивая около 2 мин. Переложить на тарелку и остудить.
Приготовить заправку: оставшееся оливковое масло
взбить с лимонным соком, медом, имбирем, соевым соусом
и небольшим количеством кунжутного масла.
К остывшей смеси добавить лук, ростки фасоли, горошек
и арахис. Влить заправку, и аккуратно перемешать.
Пекинскую капусту нашинковать, выложить на блюдо.
На нее — овощную смесь и тофу.
Тофу можно заменить отварной курицей или говядиной,
имбирь — чесноком, арахис — грецкими орехами.

1 огурец, 10 веточек петрушки, 10 веточек мяты,
10 веточек базилика, пол кочана пекинской капусты,
1 стакан бобовых ростков, лимонный сок.

Способ приготовления. Огурец нарезать тонкими
кружочками. Зелень мелко порубить. Капусту тонко нашинковать.
Соединить огурец, капусту, зелень, добавить бобовые
ростки, полить свежеприготовленным лимонным соком и перемешать.

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо
или как гарнир к мясу и птице.

200 г отварных очищенных креветок,
200 г пекинской капусты, 1 луковица,
1 апельсин, 1/2 пучка зелени петрушки,
2 столовые ложки растительного
масла, соль и перец по вкусу.

    Капусту вымойте, нарежьте. Лук очистите,
вымойте, нарежьте кольцами. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Апельсин вымойте,
разрежьте пополам.
    Из одной половины выжмите сок, вторую
нарежьте кружочками. Креветки смешайте
с капустой, петрушкой и луком, посолите,
поперчите и выложите приготовленную смесь
в салатник. Растительное масло смешайте
с апельсиновым соком, полейте салат получившейся
смесью и украсьте кружочками апельсина.