петрушка

1 стручок сладкого красного перца,
1 стручок желтого сладкого перца, 1 стручок зеленого
сладкого перца, 2 дольки чеснока,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
сок половинки лимона, 2 ст. ложки оливкового масла,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Сладкий перец вымыть,
обсушить выдержать в духовке, нагретой до 250С, в течение 15 мин.
Запеченный перец накрыть влажной салфеткой и оставить на 5 мин.
После этого очистить его от кожицы, семян и перегородок,
нарезать полосками шириной около 3 см.
Посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок мелко нарезать, смешать с зеленью. Получившейся смесью
посыпать перец. Залить смесью оливкового масла и лимонного сока
и мариновать несколько часов.
Вместо лимонного сока можно использовать апельсиновый сок или
сок лайма, вместо оливкового масла — ореховое.

1 огурец, 10 веточек петрушки, 10 веточек мяты,
10 веточек базилика, пол кочана пекинской капусты,
1 стакан бобовых ростков, лимонный сок.

Способ приготовления. Огурец нарезать тонкими
кружочками. Зелень мелко порубить. Капусту тонко нашинковать.
Соединить огурец, капусту, зелень, добавить бобовые
ростки, полить свежеприготовленным лимонным соком и перемешать.

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо
или как гарнир к мясу и птице.