помидоры

4 молодые луковицы, 0,5 свежего огурца, 3 моркови,
6 крупных помидоров, 10 шляпок молодых шампиньонов,
3 стебля сельдерея, 1 стручок сладкого зеленого перца,
15-20 маленьких соцветий цветной капусты, 15-20 шт. редиса,
1 ст. ложка нарезанного кресс-салата, 2 веточки кинзы или петрушки,
1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка яблочного сока,
2 ст. ложки оливкового масла, салат-латук, сухая горчица,
жидкий заменитель сахара, 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
0.5 ч. ложки соли.

Способ приготовления. Лук нарезать тонкими колечками.
Огурец очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена,
нарезать кубиками. Морковь очистить и тонко нарезать.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками
     Надрезать кожицу каждого помидора крест-накрест в
нескольких местах, затем опустить их в горячую воду на 30 с,
после чего очистить, разрезать на 4 части и удалить семена.
Шампиньоны и сельдерей нарезать тонкими ломтиками.
Редис разрезать на 4 части.
     Ингредиенты соединить, добавить цветную капусту, зелень
и аккуратно перемешать.
     Приготовить заправку. Соединить яблочный уксус, яблочный сок,
оливковое масло, немного горчицы и заменителя сахара, перец и соль.
Тщательно перемешать.
     Салатник выстлать листьями салата-латука, выложить на них
овощную смесь, посыпать кресс-салатом. Перед подачей полить заправкой.
     Вместо яблочного сока можно использовать лимонный.
     Готовый салат можно использовать как самостоятельное блюдо или
как гарнир к куриному мясу.

1 ломтик красной малоссолной рыбы,
1 лист салата-латука, 1 долька лимона,
четвертинка помидора

Способ приготовления. Лист салата вымыть, обсушить,
положить на него ломтик рыбы. Сбрызнуть его лимонным соком,
сверху положить ломтик помидора. Сформовать рулетик и
закрепить его деревянной зубочисткой или шпажкой.

200 г отварного филе семги,
150 г отварных очищенных креветок,
150 г консервированных мидий, 2 помидора,
2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени базилика,
3 столовые ложки оливкового масла,
2 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка очищенных фисташек,
соль и перец по вкусу.

    Помидоры вымойте, нарежьте небольшими
кусочками. Чеснок очистите, вымойте. Зелень
базилика вымойте. Фисташки нарубите. Филе
семги нарежьте небольшими кубиками, смешайте
с помидорами, креветками и мидиями,
выложите в салатник. Базилик и чеснок измельчите
в блендере, добавьте оливковое масло,
лимонный сок, соль и перец. Полейте салат
приготовленной смесью, посыпьте фисташками.

300 г филе речной форели, 3 помидора,
100 г консервированной кукурузы,
1 пучок зеленого салата, по 1/2 пучка
зелени укропа и петрушки, 2 столовые
ложки растительного масла, 1 столовая
ложка лимонного сока, молотая паприка,
соль и перец по вкусу.

   Филе форели промойте, нарежьте небольшими
кусочками, сбрызните лимонным соком,
посолите, поперчите, посыпьте паприкой.
Обжарьте на сковороде в разогретом
растительном масле. Помидоры вымойте, нарежьте
кружочками. Листья салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Зелень укропа и петрушки
вымойте, мелко нарежьте. На листья салата
выложите кусочки форели и кружочки помидоров.
Помидоры посолите. Посыпьте салат
зеленью, украсьте кукурузой.

300 г филе семги, 3 помидора,
1 луковица, 1 яйцо, 1 пучок зеленого салата,
1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 лимона,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки семян кунжута,
соль и перец по вкусу.

    Рыбу промойте, нарежьте тонкими кусочками,
посолите, поперчите. Обмакните во взбитое яйцо,
обваляйте в кунжуте и обжарьте на сковороде
в разогретом растительном масле.
Помидоры вымойте, нарежьте дольками.
Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
Лимон нарежьте кружочками. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Листья салата вымойте,
обсушите, выложите на блюдо. Сверху выложите
кусочки семги, дольки помидора и кольца лука.
Посолите, поперчите, посыпьте зеленью
петрушки.

200 г отварной семги, 200 г маринованных
шампиньонов, 1 луковица, 1 помидор,
1 пучок листьев зеленого салата,
1/2 пучка зелени петрушки,
2 столовые ложки оливкового масла,
соль и перец по вкусу.

    Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
Помидор вымойте, нарежьте кружочками.
Зеленый салат вымойте, обсушите, выложите на
блюдо. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Семгу и шампиньоны нарежьте ломтиками,
выложите на блюдо салата. Сверху выложите
кольца лука, посыпьте петрушкой. Посолите,
поперчите, полейте оливковым маслом.
Украсьте салат кружочками помидора.

200 г отварного филе семги,
2 огурца, 2 помидора, 1 стручок болгарского
перца, 1 луковица, 1 пучок зеленого
салата, 2 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
соль и перец по вкусу.

    Огурцы и помидоры вымойте, нарежьте полукружиями.
Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку и семена,
нарежьте кольцами. Лук очистите, вымойте, нарежьте
кольцами. Зеленый салат вымойте, нарежьте соломкой.
Филе семги нарежьте небольшими кусочками, смешайте с огурцами,
помидорами, болгарским перцем, луком и зеленым салатом.
Посолите, поперчите, добавьте оливковое
масло и лимонный сок. Перемешайте,
переложите в салатник.

250 г филе белуги, 2 стручка болгарского перца,
2 помидора, 2 огурца, 1 пучок зеленого салата,
1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа,
100 г натурального йогурта, 1 столовая ложка
лимонного сока, соль и перец по вкусу.

    Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки
и семена, нарежьте кольцами. Помидоры и огурцы
вымойте, нарежьте кружочками. Зеленый лук
вымойте, мелко нарежьте. Зелень укропа вымойте,
измельчите. Листья салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Филе белуги нарежьте
тонкими ломтиками, выложите на листья
салата вперемежку с помидорами,
огурцами и болгарским перцем, посыпьте
зеленым луком. Йогурт смешайте с лимонным
соком, укропом, солью и перцем, полейте
приготовленной смесью салат.

300 г отварного филе белуги,
150 г риса, 500 г шампиньонов,
100 г майонеза, 1 луковица, 1 помидор,
1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка зелени
петрушки, 2 столовые ложки растительного
масла, соль и перец по вкусу.

    Рис промойте, отварите в подсоленной
воде, откиньте на сито, охладите. Шампиньоны
вымойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите,
вымойте, мелко нарежьте. Шампиньоны и лук
обжарьте на сковороде в растительном масле,
посолите, поперчите. Помидор вымойте,
нарежьте кружочками.
    Листья зеленого салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Зелень петрушки вымойте,
измельчите. Филе белуги нарежьте маленькими
кусочками, смешайте с рисом, шампиньонами и
луком. Добавьте майонез, перемешайте,
выложите горкой на листья салата. Украсьте
кружочками помидора.

200 г отварной осетрины,
200 г отварных очищенных креветок,
1 луковица, 1 помидор, 1 огурец, 1 пучок
зеленого салата, по 1/2 пучка зелени укропа и
петрушки, 100 г сметаны, 1 столовая ложка
кетчупа, 1 столовая ложка лимонного сока,
соль и перец по вкусу.

    Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
Помидор и огурец вымойте, нарежьте кружочками.
Зелень укропа и петрушки вымойте,
измельчите. Листья салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Осетрину нарежьте
ломтиками, выложите на листья салата вместе
с креветками.
    Сверху положите кольца лука, посолите,
поперчите. Сметану смешайте с лимонным
соком и кетчупом, полейте приготовленным
соусом салат. Посыпьте зеленью и украсьте
кружочками огурца и помидора.