редиска

4 молодые луковицы, 0,5 свежего огурца, 3 моркови,
6 крупных помидоров, 10 шляпок молодых шампиньонов,
3 стебля сельдерея, 1 стручок сладкого зеленого перца,
15-20 маленьких соцветий цветной капусты, 15-20 шт. редиса,
1 ст. ложка нарезанного кресс-салата, 2 веточки кинзы или петрушки,
1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка яблочного сока,
2 ст. ложки оливкового масла, салат-латук, сухая горчица,
жидкий заменитель сахара, 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
0.5 ч. ложки соли.

Способ приготовления. Лук нарезать тонкими колечками.
Огурец очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена,
нарезать кубиками. Морковь очистить и тонко нарезать.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками
     Надрезать кожицу каждого помидора крест-накрест в
нескольких местах, затем опустить их в горячую воду на 30 с,
после чего очистить, разрезать на 4 части и удалить семена.
Шампиньоны и сельдерей нарезать тонкими ломтиками.
Редис разрезать на 4 части.
     Ингредиенты соединить, добавить цветную капусту, зелень
и аккуратно перемешать.
     Приготовить заправку. Соединить яблочный уксус, яблочный сок,
оливковое масло, немного горчицы и заменителя сахара, перец и соль.
Тщательно перемешать.
     Салатник выстлать листьями салата-латука, выложить на них
овощную смесь, посыпать кресс-салатом. Перед подачей полить заправкой.
     Вместо яблочного сока можно использовать лимонный.
     Готовый салат можно использовать как самостоятельное блюдо или
как гарнир к куриному мясу.

200 г балыка, 200 г редиса,
2 стебля сельдерея, 1 луковица, 1 пучок
зелени петрушки, 2 столовые ложки оливкового
масла, 1 столовая ложка лимонного
сока, соль и перец по вкусу.

    Редис вымойте, нарежьте кружочками.
Стебли сельдерея вымойте, нарежьте небольшими
кусочками. Лук очистите, вымойте, нарежьте
полукольцами.
    Зелень петрушки вымойте, измельчите
(несколько веточек оставьте для украшения).
Балык нарежьте соломкой, смешайте с редисом,
сельдереем, луком и петрушкой. Заправьте маслом и
лимонным соком, посолите, перемешайте.
Выложите салат горкой на блюдо,
украсьте веточками петрушки.

100 г редиски, 100 г зеленого лука, 100  
болгарского перца, 200 г свежего огурца, 600 г  
домашнего сыра, 3 ст. ложки растительного масла,  
молотые специи, уксус, соль и перец по вкусу.

Овощи мелко нарезать. Домашний сыр (нежирная  
брынза, Фета или др.) отжать от рассола и нарезать мелкими 
кубиками. Приготовить заправку из масла, уксуса, соли, 
специй и перца, хорошо перемешать. Смешать все  
ингредиенты, залить заправкой и поставить в холодильник.  
Прежде чем подавать, слить из салата излишнюю жидкость. 
Количество порций — 10. Калорийность — 70 ккал.