сметана

300 г отварной осетрины, 100 г сметаны,
3 клубня картофеля, 1 помидор,
1 луковица, 1 пучок листьев салата,
1 пучок зелени петрушки, 1 столовая
ложка тертого хрена, соль по вкусу.

    Картофель вымойте, отварите в подсоленной
воде, охладите, очистите, нарежьте кружочками.
Помидор вымойте, нарежьте кружочками.
Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
Зелень петрушки вымойте, нарубите. Зеленый
салат вымойте, обсушите, выложите на блюдо.
Осетрину нарежьте тонкими ломтиками.
На листья салата выложите вперемежку ломтики
осетрины, кружочки картофеля и кольца лука.
Посолите, полейте сметаной, смешанной с тертым
хреном.
    Посыпьте салат зеленью петрушки и украсьте
кружочками помидоров.

200 г отварных очищенных креветок,
100 г сметаны, 2 яйца, 1 пучок зеленого
салата, 1 пучок щавеля,  по 1/2 пучка
зелени укропа и петрушки,  1/2 пучка
зеленого лука, соль по вкусу.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, нарубите.
Зеленый салат и щавель вымойте, крупно нарежьте.
Зеленый лук, зелень укропа и петрушки
вымойте, измельчите. Креветки мелко нарежьте,
смешайте с яйцами, салатом, щавелем, зеленым
луком, укропом и петрушкой.
Посолите, добавьте сметану, перемешайте,
выложите в салатник.

200 г консервированных кальмаров,
4 клубня картофеля, 100 г сметаны,
2 яйца, 2 маринованных огурца,
1 луковица, по 1/2 пучка зелени укропа и
петрушки, 1 чайная ложка горчицы,
соль и перец по вкусу.

Картофель вымойте, отварите в подсоленной
воде, охладите, очистите, нарежьте небольшими
кубиками. Яйца сварите вкрутую, охладите,
очистите и нарубите. Лук очистите, вымойте,
мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки
вымойте, мелко нарежьте.
Маринованные огурцы нарежьте маленькими
кубиками. Кальмары нарежьте, смешайте
с картофелем, яйцами, огурцами, луком,
укропом и петрушкой. Посолите, поперчите,
добавьте майонез и горчицу,
перемешайте и выложите в салатник.

300 г отварного филе сома,
200 г консервированного зеленого горошка,
150 г сметаны, 4 клубня картофеля,
1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа,
1 столовая ложка кетчупа, соль и перец по вкусу.

Картофель вымойте, отварите в подсоленной воде,
охладите, очистите, нарежьте кубиками.
Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте.
Зелень укропа вымойте, измельчите.
Филе сома нарежьте кубиками,
смешайте с картофелем, зеленым горошком,
зеленым луком и укропом.
Посолите, поперчите, добавьте сметану, смешанную
с кетчупом. Перемешайте, выложите в салатник.

200 г картофеля, 2 ст. ложки риса, 3 вареных 
яйца, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 80 г 
растительного масла, 100 г сметаны, зелень, соль, 
перец по вкусу.

Яйца, морковь, лук очистить и мелко порезать,  
положить в кастрюлю и добавить масло, 1 стакан воды и тушить 
на медленном огне, пока не выкипит жидкость и не  
останется одно масло. Влить 1,5 л воды, прокипятить 15 минут, 
добавить мелко нарезанный картофель и рис. Варить суп до 
готовности 20—25 минут. В готовый суп всыпать рубленую 
зелень. Подавать со сметаной. 
Количество порций — 5. Калорийность — 100 ккал.

500 г капусты, 2 вареных яйца, 100 г риса, 
100 мл воды, 200 г репчатого лука, 50 г  
растительного масла, 250 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 
соль и перец по вкусу.

Сварить рассыпчатый рис, лук нарезать мелко и  
обжарить. Яйца мелко порубить и смешать с рисом и луком, 
посолить, поперчить. По желанию вместо яиц можно  
положить в фарш 300 г поджаренных на растительном масле 
грибов. Капусту вымыть и положить на 15—20 минут в  
кипяток, затем вынуть, охладить и разобрать на листья,  
утолщенные черешки отбить. На середину каждого листа поло- 
жить 1 ст. ложку с горкой приготовленного фарша и  
завернуть рулетиком, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. 
Сложить голубцы в форму для запекания, залить сметаной 
и запечь в духовке 30—40 минут 
Количество порций — 4. Калорийность — 220 ккал.

300 г свеклы, 3 вареных яйца, 200 г вареной 
нежирной колбасы или отварного мяса, 200 г  
свежих огурцов, 2,5 л воды, 100 г сметаны, соль и 
лимонная кислота по вкусу.

Очищенную и вымытую свеклу порезать крупными  
ломтиками и отварить до готовности в слегка подсоленной воде. 
За 5—10 минут до окончания варки добавить лимонную 
кислоту. Охладить, свеклу натереть на крупной терке.  
Огурцы, колбасу или мясо, яйца вкрутую мелко нарезать и все 
вместе со свеклой положить в отвар. Подавать в холодном 
виде, заправляя сметаной. 
Количество порций — 87. Калорийность — 100 ккал.

500 г щавеля, 500 г крапивы, 2 л бульона, 100 г 
репчатого лука, 200 г картофеля, 3 вареных яйца, 
100 г сметаны, 100 г перьев зеленого лука, 100 г 
зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Картофель нарезать мелкими кубиками и сварить в  
бульоне вместе с репчатым луком. Молодую крапиву  
положить в дуршлаг и опустить в кипяток на 5 минут, затем 
вынуть, охладить и нашинковать соломкой. Так же  
соломкой нашинковать щавель. Перья зеленого лука и зелень  
укропа и петрушки измельчить. В бульон с готовым картофелем 
положить сразу всю зеленую массу и прокипятить 5—10 
минут. Подавать со сметаной и половинкой яйца. 
Количество порций — 6. Калорийность — 80 ккал.