судак

400 г филе судака, 2 луковицы, 1 помидор,
1 стручок болгарского перца,
1 пучок зеленого салата, по 1/2 пучка
зелени укропа и петрушки, 3 столовые
ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки
растительного масла, 1 столовая ложка
приправы для рыбы, 1/2 чайной ложки
сахара, соль по вкусу.

    Филе промойте, нарежьте узкими тонкими
полосками. Лук очистите, вымойте, нарежьте
полукольцами, посолите и посыпьте сахаром.
Смешайте с рыбой, добавьте уксус и приправу для
рыбы, поставьте на 8 ч в холодильник. Помидор
вымойте, нарежьте кружочками. Болгарский
перец вымойте, удалите плодоножку и семена,
нарежьте кольцами. Зелень укропа и петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Листья салата вымойте,
обсушите, выложите на блюдо. Маринованную
рыбу смешайте с укропом и петрушкой, заправьте
растительным маслом, перемешайте и выложите
на листья салата. Украсьте салат кружочками
помидора и кольцами болгарского перца.

400 г отварного филе судака, 2 помидора,
2 стручка болгарского перца,
по 1/2 пучка зелени кинзы и базилика,
1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла,
соль и красный молотый перец по вкусу.

     Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите
кожицу и крупно нарежьте. Чеснок очистите, вымойте.
Зелень базилика и кинзы вымойте, нарубите.
Для приготовления соуса смешайте в блендере
помидоры, чеснок, зелень, оливковое масло,
соль и перец в однородную массу.
Болгарский перец вымойте, удалите семена и
плодоножки, нарежьте кольцами.
Филе судака нарежьте тонкими ломтиками,
выложите на тарелку, сверху положите кольца
болгарского перца.

Полейте салат приготовленным соусом.

500 г филе судака, 2 огурца,
1 пучок зеленого салата, 2 столовые
ложки соевого соуса, 2 столовые ложки
оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного
сока, 1 столовая ложка семян кунжута,
соль и перец по вкусу.

    Филе судака промойте, нарежьте узкими
полосками, посолите, поперчите, сбрызните
лимонным соком и соевым соусом и поставьте на
30 мин в холодильник.
    По истечении указанного времени обжарьте
рыбу на сковороде в сильно разогретом
оливковом масле. Огурцы вымойте, нарежьте
соломкой. Зеленый салат вымойте, обсушите,
выложите на тарелку. На них положите кусочки
рыбы и огурцы, посыпьте салат семенами
кунжута.

300 г отварного филе судака,
2 помидора, 2 огурца, 1 луковица,
150 мл сливок, 100 г очищенных грецких
орехов, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого
салата, 1 пучок зелени петрушки,
соль и перец по вкусу.

   Помидоры и огурцы вымойте, нарежьте
кружочками. Лук очистите, вымойте, нарежьте
кольцами. Листья салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Зелень петрушки вымойте,
измельчите (несколько веточек оставьте для
украшения). Чеснок очистите, вымойте. Филе
судака нарежьте небольшими кусочками. Для
приготовления соуса измельчите орехи и чеснок
в блендере, добавьте сливки и петрушку,
посолите, поперчите и взбейте в однородную массу.
На листья салата выложите рыбу, помидоры,
огурцы и лук, полейте соусом.
Украсьте салат веточками петрушки.

300 г отварного филе судака,
70 мл гранатового сока, 2 столовые
ложки зерен граната, 1 луковица,
1 столовая ложка оливкового масла,
1 пучок листьев салата, 1 пучок зелени кинзы,
соль и перец по вкусу.

    Филе судака нарежьте небольшими кусочками,
посолите, поперчите, залейте смесью гранатового
сока и оливкового масла, оставьте на 15 мин.
Листья салата вымойте, обсушите, выложите на блюдо.
Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
Зелень кинзы вымойте, мелко нарежьте.
Кусочки судака выложите на листья салата,
сверху положите кольца лука. Посыпьте кинзой,
полейте смесью, в которой мариновалась рыба.
Украсьте салат зернами граната.

300 г отварного филе судака,
2 апельсина, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата,
1/2 пучка зелени петрушки,
2 столовые ложки очищенных фисташек,
2 столовые ложки оливкового масла,
соль и перец по вкусу.

     Апельсины вымойте, очистите, разделите на
дольки, освободите их от пленки и нарежьте
небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте,
нарежьте кольцами. Зеленый салат вымойте,
обсушите, выложите на плоское блюдо. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Фисташки нарубите.
Филе судака нарежьте небольшими кусочками,
смешайте с апельсинами и луком, посолите,
поперчите, заправьте оливковым маслом.
Приготовленную смесь выложите на листья салата,
посыпьте фисташками и зеленью петрушки.

500 г филе судака, 50 г пшеничных сухариков,
1 пучок зеленого салата, 1 луковица,
1 пучок зелени петрушки,
5 столовых ложек растительного масла,
2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка
лимонного сока, по 1/2 чайной ложки
молотого кориандра и карри,
1/4 чайной ложки красного молотого перца,
мускатный орех и соль по вкусу.

Филе судака промойте, обсушите, нарежьте
тонкими узкими кусочками, посолите.
Смешайте муку с кориандром, карри, перцем и
мускатным орехом.
Обваляйте кусочки судака в приготовленной
смеси и обжарьте на сковороде в растительном
масле (3 столовые ложки). Лук очистите, вымойте,
мелко нарежьте. Зелень петрушки вымойте, измельчите.
Зеленый салат вымойте, крупно
нарежьте.
Смешайте кусочки рыбы с луком, салатом
и зеленью петрушки, перемешайте, выложите
в салатник. Оставшееся растительное масло
смешайте с лимонным соком и полейте этой
смесью салат.

500 г филе судака, 200 г квашеной капусты,
1 пучок зелени петрушки, 1 луковица,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки майонеза,
2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка
семян тмина, соль и перец по вкусу.

Филе судака промойте, обсушите, нарежьте
тонкими узкими кусочками. Посолите, поперчите,
обваляйте в муке и обжарьте на сковороде
в растительном масле. Лук очистите, вымойте,
мелко нарежьте. Зелень петрушки вымойте,
измельчите. Смешайте кусочки рыбы с квашеной
капустой, луком и зеленью петрушки,
добавьте тмин и майонез.
Перемешайте, выложите в салатник.

300 г отварного филе судака,
150 г консервированной морской капусты,
2 моркови, 1 луковица, 1 пучок зелени
петрушки, 2 столовые ложки оливкового
масла, 1 столовая ложка лимонного сока,
соль и перец по вкусу.

Морковь вымойте, отварите, охладите, очис-
тите и нарежьте полукружиями. Лук очистите,
вымойте, нарежьте полукольцами. Зелень пет-
рушки вымойте, измельчите. Филе судака нарежь-
те небольшими кусочками, смешайте с морской
капустой, морковью и зеленью петрушки.
Заправьте растительным маслом, смешанным
с лимонным соком,  посолите, поперчите,
перемещайте и выложите в салатник.

300 г филе судака, 2 баклажана,
2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Баклажаны вымойте, очистите, нарежьте
небольшими кубиками, обжарьте на сковороде
в растительном масле, посолите. Лук очистите,
вымойте, нарежьте полукольцами. Зелень
петрушки вымойте, мелко нарежьте. Филе судака
нарежьте кубиками, смешайте с баклажанами,
луком и петрушкой. Приготовленную смесь
посолите, поперчите, перемешайте и выложите
в салатник.