сыр

2 крупных зеленых яблока, 1 пучок листового салата,
150 г измельченных ядер грецких орехов, 15 г зелени петрушки,
100 г тертого нежирного сыра.
Для заправки: 2 ст. ложки светлого рома,
1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка горчицы,
1/4 стакана оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока.

Способ приготовления. Яблоки вымыть, обсушить,
нарезать ломтиками. Салат вымыть, обсушить,
разорвать на мелкие кусочки.

Петрушку мелко нарезать. Соединить яблоки, салат,
петрушку, добавить орехи и сыр, перемешать.

Приготовить заправку, соединив указанные
ингредиенты и слегка взбив. Залить ею салат,
перемешать, дать слегка настояться.

1 яйцо, 1 небольшой кочан салата, 100г сыра "Пармезан",
4 анчоуса, 3 ломтика белого хлеба без корок,
1 крупная долька чеснока, 4 ст. ложки оливкого масла,
1 cm. ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки острого соуса.

Способ приготовления. Хлеб нарезать кубиками.
Чеснок крупно нарезать, залить 1 ст. ложкой масла и дать
настояться 15 мин. Затем чеснок удалить, хлеб смазать маcлом
с помощью кулинарной кисти и запечь в духовке,
разогретой ло 180 С, до состояния сухариков.
Листовой салат вымыть, обсушить. Несколько листьев положить
на дно салатника, остальные разорвать на небольшие кусочки.
Приготовить заправку. Яйцо взбить с оставшимся маслом, лимонным
соком и соусом.
Сыр натереть на средней терке.
Соединить листья салата, половину сыра, половину сухариков и
заправку, перемешать. Получившуюся смесь выложить в салатник,
посыпать оставшимися сухариками и сыром.

3 яйца, 300 г. замороженного шпината,
150 г. нежирного тертого сыра,
четвертая часть стручка зеленого сладкого перца,
2 ст. ложки мелко на резанного репчатого лука,
растительное масло.

Способ приготовления. Шпинат приготовить в микроволновой
печи в течение 2,5 мин. на полной мощности, образовавшуюся
жидкость слить. Перец нарезать маленькими кубиками.
    
Яйца тщательно взбить, добавить сыр, лук, перец, шпинат.
Можно добавить немного острого соуса.
Тщательно перемешать. Получившуюся смесь выложить в форму,
смазанную маслом. Запекать в духовке, разогретой до 200 С
в течение 20 мин.
    
Если нет микроволновой печи, шпинат можно прогреть на сухой
сковороде под крышкой течение 10 мин.

2 яица, 1 ст. ложка имзмельчоного сладкого зелёного перца,
1 ст. ложка измельченного красного перца,
1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука,
3 ст. ложка тертого нежирного сыра,
1 ст. ложка измельченной зелени, оливковое масло.

Способ приготовления. Горячую сковороду смазать оливковым
маслом, выложить сладкий перец и лук и слегка обжарить их,
постоянно помешивая. Яица тщательно взбить, залить ими овощи,
перемешать.
   За 2-3 мин. до конца приготовления посыпать яичницу сыром и
зеленью, сложить пополам и довести до готовности.

300 г отварных очищенных креветок,
150 г твердого сыра, 150 г консервированной
кукурузы, 2 маринованных огурца, 2 яйца,
100 г майонеза, по 1/2 пучка зелени укропа
и петрушки, 1/2 пучка зеленого лука,
соль и перец по вкусу.

    Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите,
нарубите. Маринованные огурцы нарежьте
маленькими кубиками.
    Зеленый лук, зелень укропа и петрушки
вымойте, мелко нарежьте (несколько веточек
зелени оставьте для украшения). Сыр натрите на
крупной терке. Смешайте креветки, сыр,
кукурузу, яйца, огурцы, зелень и лук. Посолите,
поперчите, добавьте майонез. Перемешайте,
выложите в салатник. Украсьте салат
веточками зелени.

300 г отварного филе морской рыбы,
250 г соевого сыра, 1 пучок зеленого
салата, 1 пучок зеленого лука,
1/2 пучка зелени петрушки, 1 столовая
ложка растительного масла, 1 столовая
ложка соевого соуса.

Рыбу и соевый сыр нарежьте небольшими
кубиками. Салат вымойте, крупно нарежьте.
Зеленый лук и зелень петрушки вымойте,
измельчите. Смешайте рыбу, соевый сыр, салат,
зеленый лук и петрушку.
Добавьте растительное масло и соевый
соус, перемешайте, выложите приготовленную
смесь в салатник.

1 л куриного бульона, 500 мл воды, 250 мл  
сухого белого вина, 2 ст. ложки оливкового масла, 
30 г сливочного масла, 400 г шампиньонов, 350 г 
лука-порея, 2 зубчика чеснока, 400 г риса, 40 г 
тертого сыра, 1 ст. ложка нарезанной мяты, 
соль по вкусу.

Влить в кастрюлю бульон, воду и вино и довести до 

300 г фасоли, 200 г картофеля, 150 г моркови, 
300 г помидоров, 150 г нежирного сыра, 2 л  
бульона, 100 г репчатого лука, 50 г растительного 
масла, 3—4 зубчика чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.

Замочить фасоль на ночь и отварить в небольшом  
количестве воды. Бульон довести до кипения, положить  
картофель и отварную фасоль с жидкостью. Репчатый лук и  
морковь мелко нашинковать и обжарить на растительном  
масле. Чеснок растолочь с солью и перцем и заправить суп. 
Сыр натереть на крупной терке. Перед подачей на стол суп 
посыпать тертым сыром и мелко рубленной зеленью. 
Количество порций — 8. Калорийность — 100 ккал.

1 кг баклажанов, 200 г репчатого лука, 2—3 
зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 
250 г нежирного фарша из мяса, 500 г помидоров, 
100 г тертого сыра, 50 г обжаренного арахиса, 
душица, тимьян, соль и перец по вкусу.

Баклажаны разрезать пополам и удалить мякоть, изнутри 
посолить, а мякоть положить на 30 минут в холодную воду, 
чтобы ушла горечь, затем нарезать кубиками. Лук и чеснок 
измельчить и обжаривать в оливковом масле, добавить фарш 
и обжарить его до рассыпчатого состояния. Кубики из  
баклажанов отжать и добавить к обжаренному фаршу. 
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать 
кубиками, третью часть от всех помидоров добавить к  
фаршу и заправить всю массу специями и солью. Нагреть  
духовку до 220 оС. Оставшиеся помидоры выложить в  
жаропрочную форму, посолить, поперчить. Баклажановые  
лодочки ополоснуть холодной водой, промокнуть насухо 
салфеткой, наполнить мясным фаршем и положить в  
форму поверх помидоров, посыпать тертым сыром и толченым 
арахисом. Выпекать в духовке 50 минут. Подавать, посыпав 
рубленым тимьяном. 
Количество порций — 4. Калорийность — 640 ккал. 

2 л бульона, 200 г риса, 100 г нежирного сыра, 
3 вареных яйца, 100 г репчатого лука, 50 г  
растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль 
и перец по вкусу.

Рис вымыть и сварить до готовности в бульоне.  
Репчатый лук мелко нашинковать. Аккуратно разрезать яйца на 
половинки и вынуть желток, а белок нарезать соломкой. 
Желток размять и вместе с луком обжарить на  
растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. В кипящий  
бульон с рисом положить сыр, белок и заправить обжаренным 
желтком с луком. Посолить и поперчить по вкусу,  
заправить мелко рубленной зеленью. 
Количество порций — 7. Калорийность — 120 ккал.