цветная капуста

1 крупный качан цветной капусты, 1 крупная луковица,
100 г маслин без косточек, 3 ст. ложки томата-пюре,
1 ст. ложка олвкового масла, сок половинки лимона,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Кочан капусты разобрать на соцветия,
обжарить их в горячем масле, помешивая, в течение 2 мин.
Переложить в другую посуду, а з этом же масле обжарить
нарезанный колечками лук — также в течение 2 мин.
Добавить к луку цветную капусту, влить 150 мл воды и лимонный сок.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности капусты.
По мере необходимости доливать понемногу воду.

Готовую капусту вынуть шумовкой так, чтобы сок
стекал а сковороду. Выложить в сковороду томат-пюре,
перемешать и варить на сильном огне, пока не выпарится часть жидкости.
Добавить маслины, слегка прогреть, посолить и поперчить по вкусу.

Соцветия капусты выложить на блюдо, залить соусом с
маслинами, дать настояться, а затем посыпать зеленью.

Маслины можно заменить оливками, цветную капусту — брокколи,
оливковое масло — кунжутным.

4 молодые луковицы, 0,5 свежего огурца, 3 моркови,
6 крупных помидоров, 10 шляпок молодых шампиньонов,
3 стебля сельдерея, 1 стручок сладкого зеленого перца,
15-20 маленьких соцветий цветной капусты, 15-20 шт. редиса,
1 ст. ложка нарезанного кресс-салата, 2 веточки кинзы или петрушки,
1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка яблочного сока,
2 ст. ложки оливкового масла, салат-латук, сухая горчица,
жидкий заменитель сахара, 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
0.5 ч. ложки соли.

Способ приготовления. Лук нарезать тонкими колечками.
Огурец очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена,
нарезать кубиками. Морковь очистить и тонко нарезать.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками
     Надрезать кожицу каждого помидора крест-накрест в
нескольких местах, затем опустить их в горячую воду на 30 с,
после чего очистить, разрезать на 4 части и удалить семена.
Шампиньоны и сельдерей нарезать тонкими ломтиками.
Редис разрезать на 4 части.
     Ингредиенты соединить, добавить цветную капусту, зелень
и аккуратно перемешать.
     Приготовить заправку. Соединить яблочный уксус, яблочный сок,
оливковое масло, немного горчицы и заменителя сахара, перец и соль.
Тщательно перемешать.
     Салатник выстлать листьями салата-латука, выложить на них
овощную смесь, посыпать кресс-салатом. Перед подачей полить заправкой.
     Вместо яблочного сока можно использовать лимонный.
     Готовый салат можно использовать как самостоятельное блюдо или
как гарнир к куриному мясу.

250 г брокколи, 250 г цветной капусты, 100 г
болгарского перца, 100 г зеленого лука, 250 г
консервированной фасоли, 250 г моркови, 250 г
маринованных огурцов, 0,5л воды, 1 ст. ложка
кукурузного крахмала, 1 ст. ложка столовой
горчицы, 50 г лимонного сока, заменитель сахара = 70 г сахара,
листья зеленого салата, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления