цуккини

1кг цуккини, 1 красный болгарский перец, 150 г 
отварной ветчины, 100 г сыра, 1 ст. ложка  
растительного масла, соль и перец по вкусу.

Цуккини очистить, нарезать кружочками толщиной 4— 
5 см и в течение 4—5 минут варить в подсоленной воде, 
затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.  
Выбрать мякоть ложкой, оставляя края по 5 мм. Перец и  
ветчину нарезать тонкой соломкой, мякоть кабачков измельчить, 
сыр натереть на крупной терке, смешать все вместе.  
Наполнить кружочки цуккини полученной смесью и выложить 
на обильно смазанный маслом противень. Запекать при  
температуре 180 °С 15-20 минут. 
Количество порций — 4. Калорийность — 150 ккал.

200 г баклажанов, 2 красных болгарских  
перца, 200 г кабачков, 300 г цуккини, 2 ст. ложки 
растительного масла, 1 ст. ложка оливкового 
масла, 2 ч. ложки семян тмина, 2 ст. ложки  
резаной мяты, 1 ч. ложка карри, соль и перец по 
вкусу.

Овощи вымыть, очистить, нарезать одинаковыми  
кубиками. Разогреть духовку до 190 °С. Овощи перемешать и 
высыпать на противень, полить маслом, посолить,  
поперчить и запекать в духовке 15 минут. Достать из духовки, 
посыпать тмином и карри и снова запекать 10 минут. Дать 
остыть 5 минут, добавить мяту, побрызгать оливковым  
маслом и подавать на стол. 
Количество порций — 6. Калорийность — 90 ккал.