Баклажанные рулетики

800 г баклажанов, 150 г ядер грецких орехов, 
2—3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нежирного  
майонеза или сметаны, 2 ст. ложки растительного 
масла, 1 ст. ложка муки, зелень, соль и перец по вкусу.

Баклажаны вымыть нарезать продольными ломтиками 
толщиной 5—8 мм, посолить и отставить на 20—30 минут. 
Ядра грецких орехов измельчить, смешать с мелко  
нарезанной зеленью (петрушка, базилик, укроп по вкусу) и 
раздавленным чесноком, добавить майонез или сметану, 
посолить, поперчить. Баклажаны отжать, обсушить  
салфеткой, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. На 
каждую пластинку обжаренного баклажана положить  
ровным слоем начинку и свернуть рулетиком. Готовое блюдо 
украсить зеленью. 
Количество порций — 6. Калорийность — 240 ккал.