Баклажаны, фаршированные брынзой

1 кг баклажанов, 500 г помидоров, 250 г  
брынзы, 1—2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки  
растительного масла, зелень кинзы, соль и перец по вкусу.

Баклажаны бланшировать в подсоленной воде, сделать 
продольные надрезы и положить под гнет на 30 минут.  
Брынзу и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Чеснок  
измельчить и перетереть с мелко порезанной зеленью,  
маслом, солью и перцем. Внутренние надрезы и поверхность 
баклажанов смазать приправой и вложить ломтики брынзы 
и помидоров. 
На противень положить лист кулинарной фольги, на 
него баклажаны, защипать края и выпекать в духовке при 
температуре 200 °С 40—45 минут. 
Количество порций — 4. Калорийность — 240 ккал.