Говядина, запеченная с корочкой из хрена

1,5—2 кг филе говядины, 2 ст. ложки  
оливкового масла, 75 г белого хлеба, 1 ст. ложка  
готовой столовой горчицы, 2 ст. ложки тертого  
хрена, 5 горошин душистого перца, 2 ст. ложки  
сливок или молока, соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть и вытереть насухо салфеткой, намазать 
оливковым маслом и солью с перцем, положить в форму 
для запекания. Запекать 1 час 20 минут. Хлеб раскрошить, 
смешать с горчицей, хреном, оставшимся оливковым  
маслом, сливками или молоком, посолить и поперчить. Все 
хорошо перемешать, скатать получившуюся смесь в шар, а 
затем расплющить в прямоугольник по размеру куска мяса. 
За 15 минут до окончания приготовления мяса достать 
его из духовки и прижать смесь для корочки. Вновь  
поставить в духовку и продолжать запекать мясо до готовности и 
пока корочка не будет золотистой и хрустящей. Достать из 
духовки и оставить в теплом месте на 10—20 минут, затем 
можно подавать к столу. 
Количество порций — 6. Калорийность — 560 ккал.