Заливное из курицы

800 г отварного куриного мяса, 1 л куриного 
бульона, 1 кг грейпфрутов, 6 г желатина, зелень, 
соль и перец по вкусу.

Снять картофелечисткой цедру с одного грейпфрута и 
залить кипятком на 1—2 минуты, затем отжать и отложить 
в посуду с крышкой, из очищенного грейпфрута отжать 
сок. В ранее приготовленный подогретый до температуры 
70—80° С бульон, ввести желатин и сок грейпфрута.  
Оставшиеся грейпфруты очистить от кожуры, разделить на дольки 
и очистить от перепонок. Когда желатин растворится,  
налить бульон в подготовленные формы на 1/4 объема и  
поставить в морозильник для быстрого застывания. Отварные 
куриные грудки без кожи нарезать мелкими кубиками.  
Затем положить в формы слоями куриное мясо и  
грейпфруты, залить бульоном и украсить зеленью и  
бланшированной цедрой грейпфрута. Поставить в холодильник на 6—7 
часов. 
Количество порций — 6. Калорийность — 320 ккал.