Картофельный салат

700 г отварного картофеля, 100 г маринованных огурцов, 100 г зеленого лука, 1 ст. ложка петрушки, 200 г маринованного болгарского перца, 4 вареных вкрутую яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, 1 ст. ложка уксуса, молотые специи, заменитель сахара, соль и перец по вкусу. Отделить желтки яиц от белков, желтки размять вилкой, добавить масло, уксус, заменитель сахара, горчицу, специи, соль и перец, взбить до получения однородной смеси. Овощи и белок яиц нарезать небольшими кубиками, перемешать, добавить заправку и снова перемешать, охладить в холодильнике 1—2 часа. Количество порций — 8. Калорийность — 90 ккал.