Клубничный мусс

500 г клубники, 4 ст. ложки сахара, 4 яичных 
желтка, 150 мл сливок.

В миске смешать клубнику, нарезанную дольками, с 
половиной сахара. Оставить немного клубники (100 г) для 
приготовления клубничного пюре, для этого нужно  
размять клубнику с 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой воды до 
образования пюре. 
Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром на  
водяной бане миксером, пока сахар весь не растворится,  
добавить клубничное пюре и взбивать до образования густой 
пышной массы 10—15 минут. Снять с водяной бани,  
поставить в холодную воду и взбивать до полного охлаждения, 
меняя воду. Взбить сливки и смешать с кремом, затем  
добавить клубнику вместе с соком. Подавать сразу же, иначе 
мусс осядет. 
Количество порций — 4. Калорийность — 350 ккал.