Мясо по-строгановски

600 г мяса, 100 г репчатого лука, соль, перец горошком 
Для соуса: 50 г оливкового масла, 0,5 ст. ложки 
муки, 250мл бульона, 0,5 ст. ложки готовой  
столовой горчицы, 1 ст. ложка сметаны, 0,5 ст.  
ложки томатной пасты.

Мясо нарезать плоскими ломтиками, слегка отбить, 
затем нарезать соломкой, посолить, поперчить, добавить 
перец горошком и выдержать в кастрюле в холодном месте 
2 часа. 
Приготовить соус: муку слегка поджарить в масле,  
затем, постепенно помешивая, развести смесь мясным  
бульоном, прокипятить, добавить готовую горчицу, немного 
перца, размешать, еще раз довести до кипения и  
процедить. Томатную пасту поджарить в масле и добавить вместе 
со сметаной к соусу. 
Выдержанное на холоде мясо смешать с мелко  
нарезанным луком и, помешивая, быстро поджарить в  
раскаленном масле на сильном огне. Переложить мясо в соус, 
плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый 
огонь на 15—20 минут, затем вскипятить и подать с любым 
гарниром или овощами. 
Количество порций — 4. Калорийность — 280 ккал.