Острый салат из жареного судака

500 г филе судака, 50 г пшеничных сухариков,
1 пучок зеленого салата, 1 луковица,
1 пучок зелени петрушки,
5 столовых ложек растительного масла,
2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка
лимонного сока, по 1/2 чайной ложки
молотого кориандра и карри,
1/4 чайной ложки красного молотого перца,
мускатный орех и соль по вкусу.

Филе судака промойте, обсушите, нарежьте
тонкими узкими кусочками, посолите.
Смешайте муку с кориандром, карри, перцем и
мускатным орехом.
Обваляйте кусочки судака в приготовленной
смеси и обжарьте на сковороде в растительном
масле (3 столовые ложки). Лук очистите, вымойте,
мелко нарежьте. Зелень петрушки вымойте, измельчите.
Зеленый салат вымойте, крупно
нарежьте.
Смешайте кусочки рыбы с луком, салатом
и зеленью петрушки, перемешайте, выложите
в салатник. Оставшееся растительное масло
смешайте с лимонным соком и полейте этой
смесью салат.