Пастернак с чечевицей

900 г пастернака, 75 г зеленой чечевицы, 75 г 
риса, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г  
репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 600 мл молока, 
мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Пастернак очистить, нарезать тонкими пластинками, 
залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения и 
варить 2 минуты. Чечевицу и рис смешать, залить  
холодной водой, довести до кипения и варить 35—40 минут до 
готовности. 
Половину масла разогреть на сковороде и обжарить лук, 
затем добавить муку и, помешивая, обжарить 1—2 минуты, 
добавить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. 
Довести до кипения и варить, пока соус не загустеет,  
добавить мускатный орех, посолить, поперчить. 
Смазать маслом огнеупорную форму и слоями  
выложить пастернак и смесь чечевицы с рисом, залить соусом, 
сбрызнуть маслом и поставить в духовку. Запекать при  
температуре 180 °С в течение 40 минут. 
Количество порций — 6. Калорийность — 180 ккал.