Пряные баклажаны

450 г баклажанов, 2 ст. ложки соли, 3 ст. 
ложки растительного масла, 1 ст. ложка корня 
имбиря, 2 зубчика чеснока, 100 г лука, 1 красный 
болгарский перец, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 
ст. ложка сахара, 1 ст. ложки винного уксуса, 
300 мл овощного бульона или воды, 1 ст. ложка 
молотого перца.

Баклажаны нарезать кубиками, положить в дуршлаг и 
посолить. Дать постоять 30 минут, затем прополоскать под 
холодной водой и обсушить. 
Разогреть сковороду с маслом, добавить раздавленный 
чеснок, мелко порезанные имбирь, лук и перец. Обжарить 
30 секунд, затем добавить баклажаны и продолжать жарить 
еще 1—2 минуты. Добавить, соевый соус, сахар, уксус,  
перец и овощной бульон, убавить огонь и тушить в течение 
10 минут, не накрывая крышкой. Затем увеличить огонь и 
кипятить, пока соус не загустеет. Подавать горячим. 
Количество порций — 4. Калорийность — 120 ккал.