Салат из белуги с рисом и шампиньонами

300 г отварного филе белуги,
150 г риса, 500 г шампиньонов,
100 г майонеза, 1 луковица, 1 помидор,
1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка зелени
петрушки, 2 столовые ложки растительного
масла, соль и перец по вкусу.

    Рис промойте, отварите в подсоленной
воде, откиньте на сито, охладите. Шампиньоны
вымойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите,
вымойте, мелко нарежьте. Шампиньоны и лук
обжарьте на сковороде в растительном масле,
посолите, поперчите. Помидор вымойте,
нарежьте кружочками.
    Листья зеленого салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Зелень петрушки вымойте,
измельчите. Филе белуги нарежьте маленькими
кусочками, смешайте с рисом, шампиньонами и
луком. Добавьте майонез, перемешайте,
выложите горкой на листья салата. Украсьте
кружочками помидора.