Салат из цветной капусты

1 крупный качан цветной капусты, 1 крупная луковица,
100 г маслин без косточек, 3 ст. ложки томата-пюре,
1 ст. ложка олвкового масла, сок половинки лимона,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Кочан капусты разобрать на соцветия,
обжарить их в горячем масле, помешивая, в течение 2 мин.
Переложить в другую посуду, а з этом же масле обжарить
нарезанный колечками лук — также в течение 2 мин.
Добавить к луку цветную капусту, влить 150 мл воды и лимонный сок.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности капусты.
По мере необходимости доливать понемногу воду.

Готовую капусту вынуть шумовкой так, чтобы сок
стекал а сковороду. Выложить в сковороду томат-пюре,
перемешать и варить на сильном огне, пока не выпарится часть жидкости.
Добавить маслины, слегка прогреть, посолить и поперчить по вкусу.

Соцветия капусты выложить на блюдо, залить соусом с
маслинами, дать настояться, а затем посыпать зеленью.

Маслины можно заменить оливками, цветную капусту — брокколи,
оливковое масло — кунжутным.