Свекольник

Понадобиться:

• Говядина 0,5 кг
• Свекла 1шт
• Картошка 5шт средних
• Огурец свежий 2шт
• Яйца 5шт
• Пучок зелёного лука
• 200г сметаны
• Соль
• Лимоная кислота
• Перец горошком, чеснок, лавровый лист

Приготовление:

1. Мясо зачистить от плёнок и жира, нарезать брусочками и отварить в хорошо подсоленной воде.
2. В конце варки добавить перец горошком, 3 дольки чеснока, лавровый лист.
3. Бульон охладить, перец, лавровый лист и чеснок удалить.
4. Сырую свеклу натереть на крупной тёрке, сварить в небольшом количестве воды и охладить.
5. Соединить охлаждённые бульон с мясом и свекольный отвар со свеклой.
6. Добавить натёртые на крупной тёрке вареные яйца, сваренный в мундире и очищенный картофель, свежие огурцы.
7. Добавить мелко порезанный зелёный лук, сметану, перемешать и добавить охлаждённой кипячёной воды столько, чтобы свекольник был не сильно густой.
8. Затем посолить, добавить лимонную кислоту, оставить немного настояться в холодильнике.

Советы:

• Свеклу необходимо брать тёмных сортов и не переварить, чтобы не потеряла цвет.
• Для любителей остренького в тарелку со свекольником можно добавить горчицу с хреном.