Свекольник холодный

300 г свеклы, 3 вареных яйца, 200 г вареной 
нежирной колбасы или отварного мяса, 200 г  
свежих огурцов, 2,5 л воды, 100 г сметаны, соль и 
лимонная кислота по вкусу.

Очищенную и вымытую свеклу порезать крупными  
ломтиками и отварить до готовности в слегка подсоленной воде. 
За 5—10 минут до окончания варки добавить лимонную 
кислоту. Охладить, свеклу натереть на крупной терке.  
Огурцы, колбасу или мясо, яйца вкрутую мелко нарезать и все 
вместе со свеклой положить в отвар. Подавать в холодном 
виде, заправляя сметаной. 
Количество порций — 87. Калорийность — 100 ккал.