Щи из квашенной капусты с гренками из гречневой каши

750 г квашеной капусты, 100 г моркови, 100 г 
репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г 
томатной пасты, 2 л говяжьего бульона, 100 г 
сметаны, зелень, соль и перец по вкусу. 
Для гренков: 1 стакан гречневой крупы, 100 г  
растительного масла, 2 яйца, 0,5 стакана  
панировочных сухарей, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу.

Капусту промыть, отжать и тушить в сковороде с  
томатной пастой, половиной растительного масла и  
небольшим количеством бульона в течение 1 часа. На оставшемся 
масле поджарить до золотистого цвета измельченные лук и 
морковь и добавить в капусту за 10—15 минут до окончания 
тушения. Бульон довести до кипения и положить туда  
приготовленную смесь из овощей и варить 25—30 минут. В  
конце приготовления добавить соль и перец по вкусу. Подавать 
на стол со сметаной. 
Количество порций — 7. Калорийность — 120 ккал. 
Сварить гречневую кашу, но не рассыпчатую, а так 
называемую «размазню». Готовую кашу хорошо размять  
ложкой и разложить на мокрой доске ровным слоем толщиной 
10—15 мм. Обровнять поверхность мокрым ножом и  
поставить в холодильник, чтобы она хорошо застыла. Холодную кашу порезать на одинаковые маленькие прямоугольники,
обвалять в муке, потом в смеси из яиц и панировочных
сухарей. Жарить в разогретом масле. Подавать по 2 гренка
на 1 порцию щей.