Щи с грибами

400 г квашеной капусты, 3 ст. ложки  
растительного масла, 30 г сухих грибов, 1,5 л воды, 1 
ст. ложка муки, 200 г репчатого лука, 100 г  
моркови, 50 г корня петрушки, 3 лавровых листа, 
соль и перец по вкусу.

Грибы хорошо промыть, залить холодной водой,  
добавить 100 г репчатого лука и варить грибы до мягкости 1—1,5 
часа. Лук, морковь, корень петрушки мелко порубить,  
обжарить в масле, в промытую в холодной воде и хорошо  
отжатую капусту влить немного грибного бульона, положить 
лавровый лист и перец, посолить и тушить до мягкости 
20—30 минут. Когда капуста станет мягкой, положить ее в 
грибной бульон. Туда же добавить обжарку из лука,  
моркови и петрушки. Муку поджарить в 1 ст. ложке масла,  
разбавить грибным бульоном, заправить щи и прокипятить. При 
подаче можно положить сметану в каждую порцию. 
Количество порций — 8. Калорийность — 80 ккал.